MENU EN 3 TEMPS 46€
LE MIDI ET LE SOIR
- Duo de mise en bouche
- 1 Entrée au choix à la carte (hors Foie gras)
- 1 Plat au choix à la carte
- 1 Dessert au choix à la carte
MENU DÉGUSTATION EN 5 TEMPS 61€
LE SOIR EN SEMAINE / MIDI ET SOIR LE WEEK–END / SERVI POUR L’INTÉGRALITÉ DE LA TABLE
- Duo de mise en bouche
- Gaspacho, stracciatella maison au basilic, tomates à l’ancienne, pesto pistache
- Crevettes flambées au Patxaran (liqueur locale), granola salé, chantilly Patxaran, écume citron-gingembre
- Filet de merlu, sauce poivron-tomate-fraise, wok de légumes, crumble et écume coriandre, condiment poivron-fraise ou Suprême de volaille de la maison Garat, espuma provençal, wok de légumes, pomme de terre confite
- Assiette de fromages
- Dessert signature : biscuit cacao et feuillantine, namelaka chocolat noir-poivre de Kâmpôt, siphon vanille poivre de Kâmpôt, sauce chocolat, tuile au grué, écume vanille