MENU EN 3 TEMPS 46€
LE MIDI ET LE SOIR
- 1 Entrée au choix à la carte (hors Foie gras)
- 1 Plat au choix à la carte
- 1 Dessert au choix à la carte
MENU DÉGUSTATION EN 5 TEMPS 61€
LE SOIR EN SEMAINE / MIDI ET SOIR LE WEEK–END / SERVI POUR L’INTÉGRALITÉ DE LA TABLE
- Émincé de poulpe, caviar d’aubergine condiment piquillos, éclats de noisette, aubergine rôtie
- Île flottante, siphon et crumble chorizo, crème de parmesan, pickles d’oignon rouge
- Poisson du marché, émulsion coco-citron vert, déclinaison de betterave, riz noir, streusel noisette ou Filet mignon de cochon, bouillon oignon-saté, condiment butternut-saté, patate douce et oignon rouge rôti
- Assiette de fromages
- Dessert signature : biscuit cacao et feuillantine, namelaka chocolat noir-poivre de Kâmpôt, siphon vanille et poivre de Kâmpôt, sauce chocolat, tuile au grué, écume vanille