CARTE DU 8 JUILLET 2026
ENTRÉES
Crevettes flambées au Patxaran (liqueur locale), granola salé, chantilly Patxaran, écume citron-gingembre (2/7/8/11) 14€
Foie gras de canard des Délices de St Orens, chutney de mangue aux épices, gel fruits de la passion épices, streusel au charbon végétal (1/8) 18€
Ceviche de lieu noir, leche de tigre coco, fruits rouges (4) 14€
Gaspacho, stracciatella maison au basilic, tomates à l’ancienne, pesto pistache (6/7/9) 14€
PLATS
Chipirons marinés citron vert-citronnelle, chips de jambon serrano, écume citronnelle, wok légumes, riz noir (6/7/14) 25€
Suprême de volaille de la maison Garat, espuma provençal, wok de légumes, pomme de terre confite (7) 25€
Magret de canard des Délices de St Orens, condiment framboise-hibiscus, légumes fondants, pomme de terre confite (7) 25€
Filet de merlu, sauce poivron-tomate-fraise, wok de légumes, crumble et écume coriandre, condiment poivron fraise (1/4/6/7/8/9) 28€
DESSERTS
Assiette de fromages (7) 10€
Abricots pochés, namelaka pistache, glace et siphon verveine, streusel pistache, gel verveine-abricot (1/7/8) 12€
Framboises fraîches, namelaka violette, gel framboise, streusel charbon végétal, moelleux amande, chantilly framboise (1/7/8) 12€
Dessert signature : Biscuit cacao et feuillantine, namelaka chocolat noir poivre de kampot, siphon vanille poivre de kampot, sauce chocolat, tuile au grué, écume vanille (1/3/7/8) 13€
LISTE DES ALLERGENES
- Gluten
- Crustacés
- Oeufs
- Poisson
- Arachide
- Soja
- Lait
- Fruits à coque
- Céleri
- Moutarde
- Sésame
- Sulfite
- Lupin
- Mollusque