MENU EN 3 TEMPS 46€
LE MIDI ET LE SOIR
- Duo de mise en bouche
- 1 Entrée au choix à la carte (hors Foie gras)
- 1 Plat au choix à la carte
- Fromage ou Dessert au choix à la carte
MENU DÉGUSTATION EN 5 TEMPS 61€
LE SOIR EN SEMAINE / MIDI ET SOIR LE WEEK–END / SERVI POUR L’INTÉGRALITÉ DE LA TABLE
- Duo de mise en bouche
- Asperges vertes, chantilly et tuile parmesan, écume ail des ours, streusel pistache
- Tataki de saumon, guacamole, émulsion et tuile sésame noir, suprêmes de pamplemousse
- Agneau en croûte de pistache, jus menthe citron, asperge verte, carotte glacée, écume menthe-citron, praliné et streusel pistache OU Pavé de saumon, caramel orange épices, écume orange cannelle, suprêmes d’orange sanguine et espuma pomme de terre
- Assiette de Fromages
- Dessert signature : Biscuit cacao et feuillantine, namelaka chocolat noir-Kâmpôt, siphon vanille Kâmpôt, sauce chocolat, tuile au grué, écume vanille