CARTE DU 4 MARS 2026
ENTRÉES
Tataki de saumon, guacamole, émulsion et tuile sésame noir, suprêmes de pamplemousse (1/3/4/6/7/11) 14€
Foie gras au cacao maison, gelée passion, chutney de mangue et grué de cacao, gel et streusel cacao (1/7/8) 18€
Asperges vertes, chantilly et tuile parmesan, écume ail des ours, streusel pistache (1/7/8) 14€
Raviole de confit et foie gras de canard, bouillon citronnelle (1/3) 14€
PLATS
Dos de cabillaud, espuma carotte passion, gelée passion et carotte glacée, streusel charbon végétal (1/4/7/8) 28€
Agneau en croûte de pistache, jus menthe citron, asperge verte, carotte glacée, écume menthe-citron, praliné et streusel pistache (1/7/8) 25€
Magret de canard, condiment de patate douce-satay, sauce satay, pavé de patate douce, espuma pomme de terre, éclats de cacahuète torréfiée (5) 25€
Pavé de saumon, caramel orange épices, écume orange cannelle, suprêmes d’orange sanguine et espuma pomme de terre (4/7) 25€
DESSERTS
Assiette de fromages (7) 10€
Gavotte au café, cake coco-café, siphon coco-cardamome, croustillant et streusel coco, namelaka café-cardamome (1/3/7) 12€
Sablé citron-sésame noir, ganache montée sésame noir, chantilly matcha, namelaka citron, gel citron matcha (1/3/7/11) 12€
Dessert signature : Biscuit cacao et feuillantine, namelaka chocolat noir-kampot, siphon vanille kampot, sauce chocolat, tuile au grué, écume vanille (1/3/7/8) 13€
LISTE DES ALLERGENES
- Gluten
- Crustacés
- Oeufs
- Poisson
- Arachide
- Soja
- Lait
- Fruits à coque
- Céleri
- Moutarde
- Sésame
- Sulfite
- Lupin
- Mollusque