MENU SERVI LE MIDI ET LE SOIR
ENTRÉE+PLAT+DESSERT 42€
ENTRÉE+PLAT ou PLAT+DESSERT 37€
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Entrées
Crevettes flambées au patxaran, granola salé et chantilly patxaran
Tomates à l’ancienne, sorbet tomate de la maison TOCCATUTTI, pickles d’oignon rouge, siphon mozzarella-vodka, huile de basilic
Ceviche de lieu noir, leche de tigre coco-coriandre, fruits rouges.
Plats 25€
Filet de merlu de la criée, sauce poivron-tomate-fraise, wok de légumes, pickles de fraise, crumble coriandre
Suprême de volaille de la maison Garat, espuma à la provençale, wok de légumes
Magret de canard de la ferme Jeansarthe, sauce miel framboise, mousseline de pomme de terre, polenta croustillante et pop corn
Desserts
CHOCOCO : sablé cacao, siphon coco-choco, gel coco, ganache chocolat au lait, croustillant coco.
SOUFFLE D’AUTAN : streusel amande et charbon végétal, siphon thé violette, sorbet framboise violette de la maison TOCCATUTTI, gel framboise, ganache chocolat blanc violette, framboises fraîches. (1/7/8)
ABRICOT-VERVEINE-PISTACHE : abricot poché, namelaka pistache, gelée et glace verveine, gel abricot citron, streusel pistache (1/7/8)
